Terceira etapa do Projeto Caminhos do Sabor é considerado um sucesso e, como conseqüência, Macapá se prepara para receber o Encontro Nacional da Abrasel
Por Rafael Guerra
O Projeto Caminhos do Sabor finaliza sua última etapa no Amapá e Macapá se prepara para receber o encontro nacional da Abrasel, em novembro deste ano. O Projeto é uma iniciativa da Abrasel (Associação Brasileira de Bares e Restaurantes) junto com o Ministério do Turismo e o Sebrae, visando a capacitação do turismo no Brasil apostando na gastronomia como diferencial de cada região.
O projeto no Amapá foi constituído por três etapas. Na primeira, foram levantados indicadores financeiros, visando a organização das empresas, para que o empresário saiba para onde o dinheiro está indo. Paralelamente a isso, aconteceram visitas em 36 estabelecimentos, para diagnosticar os principais problemas, adequar às normas da Vigilância Sanitária e melhorar o atendimento e a gestão empresarial.
Segundo a diretora técnica do Sebrae, D’Arc Marques, o trabalho adequado do Sebrae revela o papel significativo desempenhado pela motivação e pela liderança no que diz respeito à gestão dos estabelecimentos, guiando-os em boas práticas para manipulação correta dos alimentos, conforme as exigências da Agência Nacional de vigilância Sanitária (Anivisa). “É dessa forma que o projeto chega ao final, alcançando o sucesso das empresas que fazem parte do projeto”, disse a diretora do Sebrae, D’Arc Marques.
O treinamento da segunda etapa abordou a segurança de alimentos. Essa fase foi direcionada a quem manipula os alimentos, ensinando técnicas corretas de manipulação e conservação dos produtos.
E para finalizar, na terceira etapa, se ministrou um curso voltado para a área de atendimento. Como o treinamento não tem condições de atender todos os colaboradores da empresa e a rotatividade do setor é muito grande, o treinamento foi voltado para repasse.
A consultora do Sebrae, Sirlea de Fátima, avaliou como bom o resultado do curso. “Os empresários perceberam que as mudanças eram necessárias”, afirma ela.
Ainda segundo Sirlea, o projeto quer tirar a imagem que o Brasil tem no exterior de falta de segurança alimentar. “E como o segmento de alimentação fora do lar gera mais de seis milhões de empregos, essa imagem tem que ser extinta o mais rápido possível”, finaliza a consultora, enfatizando que as empresas do Amapá correm contra o tempo para não fazer feio diante dos representantes da gastronomia de todo o país, durante a edição do Encontro Nacional da Abrasel de 2010 acontece em novembro, em Macapá.
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